泡沫青雪著名的皱叶黑白菜是随州市特有的蔬菜品种，栽培历史悠久，叶青黑，叶柄短，叶厚微卷，叶凸凹凸不平，形状呈泡状，当地人生动地称其为泡菜。
泡泡绿叶肉又厚又软，春节前后都列在上面。它是春节期间城乡居民最喜欢的菜之一。在霜冻或冰雪之后，泡菜的味道更浓，蔬菜叶更深绿色，蔬菜叶中营养丰富。所以当地人喜欢寒冷后的蔬菜，而且随着季节的推移，价格也会上涨。
随州人喜欢在冬天的火锅里放洗过的蔬菜。热煮时，叶子失去营养，颜色更绿，味道更香。
泡菜是十字花科甘蓝越冬栽培的草本植物，主要以嫩叶为食，后期可吃嫩茎，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素和矿物质。
由于泡菜具有很强的季节性，生长缓慢，多为一次采摘，不能供应像卷心菜和萝卜那样多的东西，超市的价格是每斤16元到20元，也可以在网上找到，很受消费者欢迎。
